קייטרינג חלבי - מה התפריט שלו לאירוע?

האיסור לבשל גדי בחלב אימו קיבל סייגים שונים מרבותינו במהלך הדורות, כך שנוצר מצב בו הדת היהודית מבדילה הבדלה מוחלטת בין כל סוג של חלב (גם לא חלב בקר) לבין כל סוג של בשר, עוף, ובעדות מסויימות (בני עדות המזרח ואחרים), גם דג.

כיוון שבמרבית האירועים הגדולים הנערכים בארץ לפחות חלק מן המשתתפים שומרי מסורת במידה זו או אחרת של אדיקות, בוחרים רוב המארגנים הפונים לשירותי קייטרינג בשירותי הסעדה בעלי תעודת הכשר. אי לזאת, אחת הבחירות הראשונות שנעשות לגבי האוכל היא מהותו, או במילים אחרות, חלבי או בשרי.

אף כי קייטרינג בשרי פופולרי פי כמה, שכן בהתאם לדעה הרווחת (והלא כל כך נכונה, כפי שנראה בהמשך), ארוחה מלאה היא בהכרח ארוכה בשרית, להלן נציג חלופה אחרת: קייטרינג חלבי. נפרט במיוחד כמה מצבים בהם קייטרינג חלבי לא רק משתווה לאחיהו הבשרי באיכותו, אלא יתכן ומותאם אף יותר לנסיבות, כל זאת כמובן בליווי מחירון קייטרינג חלבי לדוגמא.

ארוחות בוקר, צהרים וארוחות קלות

קייטרינג חלבי התחיל את דרכו בארץ, ועדיין עושה חיל רב, בתחום ההסעדה הקלה. קייטרינג חלבי מציעה מגוון רחב יותר של מוצרים "קלילים" יותר, המותאמים במיוחד לארוחות בוקר או ביניים.

בין השאר נמצא מגוון מאפים קלים (פיצות, בורקסים, קישים וכו'), טוסטים וגבינות בשולחן בופה, והלהיט האמריקאי, בייגל ניו- יורקי. כמו בכל תחום הסעדה, קייטרינג חלבי "לייט" משתנה מאוד במחירו בהתאם להקף השירות וכמות המוזמנים, אך בדרך כלל המחירים נעים בין 30 ל120 שקלים למנה, לפחות פי 3 זול יותר מהחלופה הבשרית.

צמחוניים רבותי, צמחוניים

קייטרינג חלבי הוא ללא ספק הברירה המועדפת על קהל הצמחוניים, ואפילו האדוקים שבהם, או הטבעוניים, יוכלו למצא מגוון רחב יותר של מוצרי צריכה במסגרת קייטרינג חלבי. במיוחד מצטיין בכך קייטרינג על טהרת החלב, ללא מוצרי דגים וכו'.

בנוסף לרשימת המוצרים השכיחה שהצענו לעיל, קיימים מוצרי חלב מחלב סויה (מותאם במיוחד לרגישים ללקטוז, שאחוזם היחסי באוכלוסיה גבוהה מאוד, ועלול להגיע עד למעלה מ40% באוכלוסיה המבוגרת). מחיר השירות דומה למחירים שהזכרנו לעיל, כ30-120 שקלים לקייטרינג פשוט יחסית, ועד 200 שקלים לקייטרינג מלא.

אבל מה לגבי הארוחות המלאות?

למרות האמור לעיל, ולמרות שנכון להיום קייטרינג חלבי ממשיך להיות דומיננטי בעיקר בהסעדה הקלה והצמחונית, אין פירוש הדבר כי לא קיימים פתרונות קייטרינג חלבי לארוחות מלאות ו"רציניות". למעשה, ההפך הוא הנכון: קייטרינג חלבי, ביחוד קייטרינג חלבי בשילוב דגים ומוצרי ים, הופך לנפוץ מאוד כפתרון הסעדה מלא (חתונות, מסיבות וכו') בשנים האחרונות.

שפים מוכשרים עברו מזמן את מחסום הקישים-מאפים-בורקס, ופיתחו בינתיים מנות חלב, דג ושילובים שלהם, ברמת גורמה בינלאומית. מובן מאיליו כי שירותי הסעדה כאלה יתומחרו בהתאם. לקייטרינג חלבי מלא ברמה מצויינת צפו למחיר של 200 שקלים ומעלה.